Lämmin pekoni-vuohenputkisalaatti
Vuohenputki on loistava keväinen salaattiaines. Sitä kasvaa
lähes missä tahansa, paitsi kuivalla kangasmetsällä. Puutarhassa se voi yltyä
leviämään myös varsin kiusalliseksi rikkaruohoksi. Vuohenputkea voi hyvin
käyttää salaatteihin, kunhan on varma, ettei sekoita sitä myrkkykatkoon,
myrkkykeisoon tai hukanputkeen. Jos olet varma ja osaat tunnistaa vuohenputken,
käytä sitä sellaisenaan tai muiden salaattien lisänä.
Tarvitset:
Trangian
Veitsen
Lisäksi:
120 g pekonia
Pinjansiemeniä
2 pientä punasipulia
Nippu tuoretta timjamia
Oliiviöljyä
Balsamiviinietikkaa
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Paista rapeaksi ja jätä odottamaan. Kuori sipulit ja leikkaa kumpikin sipuli kuuteen yhtä suureen lohkoon. Pane toiseen trangian kattilaan pari tilkkaa oliviiöljyä. Lisää joukkoon sipulilohkot ja vajaa kourallinen pinjansiemeniä sekä kolme ruokalusikallista pieneksi pilkottua timjamia. Paista viisi minuuuttia koko ajan hämmentäen. Kaada lopuksi pekoni joukkoon. Sammuta keitin. Pese kourallinen vuohenputken lehtiä ja lisää ne pekoni-sipulisekoituksen joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada tarjoilulautaselle. Ripottele päälle balsamiviinietikkaa ja nauti. Voit tietenkin syödä myös suoraan trangiasta.